\u201eNach\u00addem wir urspr\u00fcng\u00adlich im Fr\u00fch\u00adjahr und dann im Herbst 2023 er\u00f6ff\u00adnen woll\u00adten, ist es nun end\u00adlich soweit. Wir haben uns den Traum von der eige\u00adnen Braue\u00adrei-Gas\u00adtro im Her\u00adzen von Dres\u00adden, an die\u00adsem ein\u00adzig\u00adar\u00adti\u00adgen Kunst\u2011, Kul\u00adtur- und Krea\u00adtiv\u00adstand\u00adort erf\u00fcllt. Ein wah\u00adrer Kraft\u00adakt\u201c, berich\u00adtet Fran\u00adcisco Arroyo, Gesch\u00e4fts\u00adf\u00fch\u00adrer der Lohr\u00admanns Braue\u00adrei GmbH.<\/p>\n
\u201eWir muss\u00adten einige H\u00fcr\u00adden \u00fcber\u00adwin\u00adden. Zuerst machte uns Corona, danach der Krieg in der Ukraine die Lie\u00adfer\u00adket\u00adten und damit Zeit\u00adpl\u00e4ne zunichte. Zuletzt folgte ein mas\u00adsi\u00adver Bau\u00adver\u00adzug. Wir sind immer wie\u00adder auf unvor\u00adher\u00adge\u00adse\u00adhene Hin\u00adder\u00adnisse gesto\u00ad\u00dfen, die die Fer\u00adtig\u00adstel\u00adlung der Bau\u00adma\u00df\u00adnah\u00admen behin\u00addert haben. Die Gr\u00fcnde f\u00fcr den Ver\u00adzug lagen h\u00e4u\u00adfig au\u00dfer\u00adhalb unse\u00adrer direk\u00adten Ein\u00adfluss\u00adnahme. Das war man\u00adches Mal frus\u00adtrie\u00adrend. Umso gl\u00fcck\u00adli\u00adcher und dank\u00adba\u00adrer sind wir unse\u00adren treuen Fans und der Lohr\u00admanns-Family f\u00fcr das enorme Ver\u00adst\u00e4nd\u00adnis und die Geduld.\u201c<\/p>\n
UNTER AUFSICHT GEBRAUT!<\/strong><\/p>\n Als Start-Up der TU Dres\u00adden und Gr\u00fcn\u00addungs\u00adpro\u00adjekt der Pro\u00adfes\u00adso\u00adren Jan J. Weig\u00adand (Prof. f\u00fcr Anor\u00adga\u00adni\u00adsche Mole\u00adk\u00fcl\u00adche\u00admie) und Tho\u00admas Henle (Prof. f\u00fcr Lebens\u00admit\u00adtel\u00adche\u00admie) sind die Biere der Braue\u00adrei das exzel\u00adlente Ergeb\u00adnis wis\u00adsen\u00adschaft\u00adli\u00adcher Hopfen\u2011, Malz- und Hefe\u00adkunde. Das Motto \u201eUnter Auf\u00adsicht gebraut\u201c reflek\u00adtiert den wis\u00adsen\u00adschaft\u00adli\u00adchen Qua\u00adli\u00adt\u00e4ts\u00adan\u00adspruch und die enge Ver\u00adbin\u00addung zur For\u00adschung und Lehre an der Exzel\u00adlenz\u00aduni\u00adver\u00adsi\u00adt\u00e4t TU Dres\u00adden. Gleich\u00adzei\u00adtig ist es das Allein\u00adstel\u00adlungs\u00admerk\u00admal unter allen deut\u00adschen Braue\u00adreien. Der wis\u00adsen\u00adschaft\u00adli\u00adche Back\u00adground der Marke Lohr\u00admanns ver\u00adbun\u00adden mit der Pro\u00addukt\u00adent\u00adwick\u00adlung und Qua\u00adli\u00adt\u00e4ts\u00adkon\u00adtrolle in der For\u00adschungs\u00adbraue\u00adrei an der TU Dres\u00adden sind einzigartig.<\/p>\n Seit der Gr\u00fcn\u00addung 2019 wur\u00adden etwa 3500 hl lohn\u00adge\u00adbraut und ein Umsatz von rund 806 T \u20ac erzielt. Lohr\u00admanns ist inzwi\u00adschen an \u00fcber 85 Stand\u00ador\u00adten im Raum Dres\u00adden und dar\u00ad\u00fcber hin\u00adaus erh\u00e4lt\u00adlich. \u201e0815- Pils\u00adner und lang\u00adwei\u00adlige Stan\u00addard\u00adbiere wird es bei uns nicht geben. Bier\u00adviel\u00adfalt ist im Lohr\u00admanns nicht nur eine Aus\u00adwahl \u2013 jedes ein\u00adzelne Lohr\u00admanns Bier wird die Geschmacks\u00adknos\u00adpen der G\u00e4ste mit einer Aro\u00adma\u00adex\u00adplo\u00adsion begr\u00fc\u00ad\u00dfen\u201c, so Brau\u00admeis\u00adter Gre\u00adgor Rei\u00adchardt. An bis zu 14 Zapf\u00adh\u00e4h\u00adnen wird es in der Gas\u00adtro im Kraft\u00adwerk Mitte von Klas\u00adsi\u00adkern wie Wei\u00adzen oder M\u00e4rzen bis hin zu moder\u00adnen Krea\u00adtio\u00adnen wie New Eng\u00adland IPA oder NEIPA stets wech\u00adselnde Bier\u00adsor\u00adten geben. Jede Rezep\u00adtur wird von Che\u00admi\u00adkern akku\u00adrat und pr\u00e4\u00adzise gepr\u00fcft. Lohr\u00admanns ist es wich\u00adtig, dass nur die opti\u00adma\u00adlen Zuta\u00adten ins Bier kom\u00admen. Daf\u00fcr wird viel getes\u00adtet und ver\u00adkos\u00adtet. Dar\u00ad\u00fcber hin\u00adaus wer\u00adden regio\u00adnale Roh\u00adstoffe ver\u00adwandt. Was den Hop\u00adfen angeht so setzt die Braue\u00adrei vor\u00adran\u00adgig auf das gr\u00fcne Gold des Anbau\u00adge\u00adbie\u00adtes Elbe-Saale. Brau\u00adgerste wird aktu\u00adell aus ganz Deutsch\u00adland bezo\u00adgen. Mit\u00adtel\u00adfris\u00adtig sol\u00adlen auch hier regio\u00adnale Lie\u00adfe\u00adran\u00adten gefun\u00adden werden.<\/p>\n Im 10 hL Sud\u00adhaus und den im Kel\u00adler befind\u00adli\u00adchen G\u00e4r- und Lager\u00adtanks k\u00f6n\u00adnen pro Monat bis zu 9 Dop\u00adpel\u00adsude Biere gebraut wer\u00adden. Neben den eige\u00adnen Hop\u00adfen\u00adkrea\u00adtio\u00adnen ist Lohr\u00admanns der Aus\u00adtausch mit ande\u00adren Braue\u00adreien wich\u00adtig. Das erste Kol\u00adla\u00adbo\u00adra\u00adti\u00adons-Br\u00e4u, ein Oat\u00admeal Stout, wel\u00adches es bereits vom Hahn gibt, ist in Zusam\u00admen\u00adar\u00adbeit mit dem Brau\u00adhaus Rade\u00adbeul ent\u00adstan\u00adden. K\u00fcnf\u00adtig wol\u00adlen sich die Lohr\u00admanns Brauer Gre\u00adgor Rei\u00adchardt und Lutz Neu\u00admann regel\u00adm\u00e4\u00ad\u00dfig mit befreun\u00adde\u00adten Brau\u00adern und Brauer\u00adin\u00adnen am Sud\u00adhaus tref\u00adfen. \u201eAu\u00dfer\u00addem gibt es so viele pro\u00adbie\u00adrens\u00adwerte Biere ande\u00adrer Braue\u00adreien und des\u00adhalb neh\u00admen wir regel\u00adm\u00e4\u00ad\u00dfig wech\u00adselnde Gast\u00adbiere befreun\u00adde\u00adter Braue\u00adreien an den Hahn\u201c, betont Gre\u00adgor Reichardt.<\/p>\n <\/p>\n GASTRONOMISCHES KONZEPT<\/strong><\/p>\n Es ist noch gar nicht so lange her, da hatte jede Stadt, jedes Dorf noch eine eigene Braue\u00adrei. Eine f\u00fcr heu\u00adtige Ver\u00adh\u00e4lt\u00adnisse kaum vor\u00adstell\u00adbare Viel\u00adfalt. Das Lohr\u00admanns im Kraft\u00adwerk Mitte kn\u00fcpft an diese Tra\u00addi\u00adtion an. Im Her\u00adzen von Dres\u00adden will das junge Unter\u00adneh\u00admen die Bier\u00adkul\u00adtur und die tra\u00addi\u00adtio\u00adnelle Brau\u00adhaus\u00adk\u00fc\u00adche gleich mit revolutionieren. Im Innen\u00adbe\u00adreich k\u00f6n\u00adnen etwa 130 und im Au\u00dfen\u00adbe\u00adreich rund 100 G\u00e4ste die Liebe zum Bier und zum Brauen bei einem frisch gezapf\u00adten Lohr\u00admanns haut\u00adnah erle\u00adben. Ge\u00f6ff\u00adnet hat die Braue\u00adrei-Gas\u00adtro zum Start von Mitt\u00adwoch bis Sonn\u00adtag, jeweils von 11:30 \u2013 23 Uhr. Der Bier\u00adgar\u00adten ist zwi\u00adschen April und Okto\u00adber ge\u00f6ffnet.<\/p>\n \u201eWenn wir uns ein\u00adge\u00adspielt haben, wer\u00adden wir kleine und gro\u00dfe Bier\u00adver\u00adkos\u00adtun\u00adgen mit Mehr-G\u00e4nge Men\u00fc und Bier\u00adse\u00admi\u00adnare unter pro\u00adfes\u00adsio\u00adnel\u00adler Anlei\u00adtung anbie\u00adten. Nat\u00fcr\u00adlich wird es auch Braue\u00adrei\u00adf\u00fch\u00adrun\u00adgen geben\u201c, so Fran\u00adcisco Arroyo. \u201eUnd wir schla\u00adgen auch hier die Br\u00fc\u00adcke zur Wis\u00adsen\u00adschaft und geben ihr im Lohr\u00admanns eine B\u00fchne. Unter dem Titel \u201eLohr\u00admanns meets Sci\u00adence\u201d wird die Braue\u00adrei zu einer Platt\u00adform f\u00fcr \u00f6ffent\u00adli\u00adche Vor\u00adtr\u00e4ge und Dis\u00adkus\u00adsi\u00adons\u00adrun\u00adden zu aktu\u00adel\u00adlen wis\u00adsen\u00adschaft\u00adli\u00adchen The\u00admen, zur Vor\u00adstel\u00adlung neuer Start\u00adups und inter\u00adna\u00adtio\u00adnale Begeg\u00adnun\u00adgen bie\u00adten. F\u00fcr Brau\u00adkul\u00adtur und Wis\u00adsen\u00adschaft gibt es keine Gren\u00adzen: Die\u00adser Ort ist Lohr\u00admanns\u2018 Bei\u00adtrag f\u00fcr ein welt\u00adof\u00adfe\u00adnes, bun\u00adtes und mul\u00adti\u00adkul\u00adtu\u00adrel\u00adles Dresden.\u201c<\/p>\n <\/p>\n
\n\u201eIm Lohr\u00admanns ver\u00adeint sich Brau\u00adhand\u00adwerk und Koch\u00adkunst. Dabei steht Bier stets im Mit\u00adtel\u00adpunkt. Zu den Bie\u00adren vom Hahn kre\u00adieren wir pas\u00adsende Gerichte, wel\u00adche die Nuan\u00adcen und Beson\u00adder\u00adhei\u00adten unse\u00adrer Biere per\u00adfekt erg\u00e4n\u00adzen. Zu jedem Bier emp\u00adfeh\u00adlen wir dir das pas\u00adsende Gericht und zu jedem Gericht ser\u00advie\u00adren wir das per\u00adfekte Bier. So kom\u00adbi\u00adnie\u00adren wir zum Bei\u00adspiel unser aus\u00adge\u00adwo\u00adgen mal\u00adzi\u00adges Hel\u00adles mit der zar\u00adten W\u00fcrze des Rin\u00addert\u00adar\u00adtars und als Abschluss des Men\u00fcs mit einem lecke\u00adren haus\u00adge\u00admach\u00adten Brow\u00adnie ser\u00advie\u00adren wir euch ein Oat\u00admeal Stout mit kr\u00e4f\u00adti\u00adgen Scho\u00adko\u00adla\u00adden- und Kaf\u00adfee\u00adno\u00adten\u201c, so K\u00fcchen\u00adchef Sascha Denninger.<\/p>\n